Khám Phá Đặc Sản Trứng Kiến Yên Bái – Món Ngon Độc Đáo Từ Miền Tây Bắc

Trứng kiến Yên Bái là một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng đất Yên Bái, nơi có cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ với núi rừng xanh tươi, ruộng bậc thang tuyệt đẹp và những con đèo quanh co. Món ăn này không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn là một phần văn hóa ẩm thực đặc sắc của người Tày tại Mù Căng Chải. Hãy cùng khám phá xem món ăn này có gì đặc biệt nhé!

Khi nhắc đến ẩm thực Yên Bái, nhiều người thường nghĩ ngay đến các món như Ruốc tôm Mường Lò hay Rêu suối Mường Lò. Tuy nhiên, không thể không nhắc đến món Trứng kiến Yên Bái, một món ăn độc đáo mà chỉ có vào mùa trứng kiến, thường vào tháng Ba hàng năm. Thời điểm này, người dân nơi đây lại rủ nhau lên rừng để thu hoạch trứng kiến, mang về chế biến thành những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng.

Điều thú vị là không phải loại kiến nào cũng có thể lấy trứng và chế biến. Trứng kiến Yên Bái được lấy từ một loại kiến đặc biệt, thường được gọi là con ngạt. Người dân địa phương rất am hiểu về loại kiến này và có thể dễ dàng phân biệt tổ kiến nào có trứng. Họ chỉ cần nhìn qua là có thể xác định được tổ kiến cần thu hoạch.

Tổ trứng kiến thường có kích thước lớn, bằng cả một chiếc mũ cối. Khi thu hoạch, người dân sẽ khéo léo đập tổ để cho kiến bên trong chạy ra ngoài, sau đó dùng dao bổ đôi tổ và lấy trứng ra. Một điều đáng chú ý là người dân nơi đây luôn để lại một phần trứng để đảm bảo cho sự sinh sản của kiến vào mùa sau. Những hạt trứng kiến có kích thước tương đương hạt gạo, căng bóng và có mùi hương thơm dịu, khiến ai nhìn thấy cũng phải thèm thuồng.

Không thể không nhắc đến món xôi trứng kiến, một trong những món ăn nổi tiếng nhất từ trứng kiến Yên Bái. Các dân tộc như Thái, Dao, Tày đều có những bí quyết riêng trong việc chế biến món ăn này. Trứng kiến thường được ướp với muối, hạt sẻn, vỏ dổi và các loại lá thơm, sau đó gói trong lá dong và nướng hoặc nấu canh với măng sặt. Tuy nhiên, món xôi nếp trứng kiến vẫn là món ăn được yêu thích nhất.

Xôi trứng kiến được làm từ gạo nếp nương và trứng kiến đen, cùng với các gia vị đặc trưng tạo nên hương vị thơm ngon. Từng hạt xôi mềm dẻo, kết hợp với củ kiệu phi thơm và mỡ gà, tất cả được gói trong lá chuối ngự, tạo nên một món ăn không thể cưỡng lại.

Để có được món xôi trứng kiến ngon, việc chọn nguyên liệu là rất quan trọng. Không phải loại kiến nào cũng có thể lấy trứng, và việc thu hoạch trứng cũng cần có kỹ năng để tránh bị kiến tấn công. Người dân thường sử dụng một chiếc lá để dụ kiến ra ngoài, sau đó mới thu hoạch trứng.

Trứng kiến sau khi thu hoạch sẽ được chế biến sạch sẽ và xào để dậy mùi thơm. Sau đó, trứng kiến sẽ được đặt trong lá chuối ngự và cho vào chõ xôi cùng với nếp nương đã được ngâm và vo sạch. Nếp nương phải được chọn kỹ, hạt to, trắng và thơm, ngâm từ 3-4 tiếng trước khi nấu.

Khi xôi chín, hạt nếp sẽ chuyển sang màu trắng trong, hòa quyện với hương thơm của củ kiệu phi và mỡ gà, cùng với vị béo bùi của trứng kiến, tạo nên một món ăn hấp dẫn khó quên. Đặc biệt, xôi trứng kiến phải được thưởng thức bằng tay để cảm nhận trọn vẹn hương vị của món ăn.

Xôi trứng kiến có thể tìm thấy ở nhiều nơi tại Yên Bái. Tuy nhiên, một địa chỉ nổi tiếng mà bạn không nên bỏ qua là Nhà hàng Phố Mới, nằm trên đường Nguyễn Văn Cừ, phường Đồng Tâm, TP. Yên Bái. Tại đây, bạn sẽ được thưởng thức món xôi trứng kiến cùng nhiều món đặc sản khác với giá cả hợp lý và hương vị đúng chuẩn.

Nếu có dịp ghé thăm Yên Bái, đừng quên thưởng thức món Trứng kiến Yên Bái, chắc chắn rằng hương vị độc đáo của món ăn này sẽ khiến bạn nhớ mãi và muốn quay lại vùng đất này nhiều lần nữa.