Khám phá 5 món lẩu hấp dẫn cho bữa tiệc gia đình dịp giỗ Tổ
Trong không khí ấm cúng của dịp giỗ Tổ, không gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình quây quần bên nồi lẩu nóng hổi. Dưới đây là 5 món lẩu thơm ngon, dễ làm mà bạn có thể thử nghiệm để mang đến những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho mọi người.
1. LẨU ẾCH HÚNG CHÓ
Nguyên liệu:
– 3kg ếch đồng.
– 1.500ml nước dừa (có thể thay bằng nước hầm xương để tăng thêm hương vị).
– 1kg rau húng chó.
– 2 quả bầu bào sợi.
– Nấm hương.
– 2 bìa đậu phụ (rán vàng).
– 2 củ khoai lang.
– 2 nhánh sả đập dập và 2 quả cà chua bổ múi cau.
Phần gia vị: – 12 quả quất (vắt lấy nước) – 2 quả ớt – 1 thìa phở bột canh + 1 thìa phở đường – 5 củ hành tím.
Cách làm lẩu ếch rau húng chó:
Bước 1: Sơ chế
– Làm sạch ếch, bỏ da và cắt thành từng miếng vừa ăn.
– Rửa sạch rau húng chó và để ráo.
– Bầu rửa sạch, bào sợi.
– Khoai lang gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn và chiên vàng.
– Đậu phụ cũng rán vàng cho giòn.
Bước 2: Nấu nước dùng
– Cho dầu ăn vào nồi, thêm sả và cà chua vào xào thơm, sau đó đổ nước dừa vào đun sôi. Khi nước sôi, cho gia vị vào và nêm nếm cho vừa miệng.
– Khi ăn, thêm nấm hương và hành tây vào để giữ được độ tươi ngon.
2. LẨU CUA ĐỒNG
Chuẩn bị:
Nấu nước lẩu cua:
– 700g cua đồng, hành khô, mẻ, muối, mì chính, bột canh.
Nguyên liệu ăn kèm:
– Cua biển, tôm, mực với số lượng tùy thích.
– Rau mồng tơi, mướp, bầu, rau dền cơm… với số lượng tùy thích.
– Nấm kim chân, ngô ngọt.
Cách làm:
Bước 1: Nấu nước lẩu cua
– Rửa sạch cua, bóc bỏ mai và xóc với muối. Sau đó xay nhỏ cua, lọc lấy nước.
– Phi thơm hành khô, cho nước cua vào nồi, nêm gia vị cho vừa miệng.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Bầu gọt vỏ, nạo sợi. Nấm kim châm rửa sạch. Ngô chặt khúc. Rau dền nhặt và rửa sạch.
– Mướp gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Mồng tơi nhặt rửa sạch.
– Làm mọc tôm bằng cách băm nhỏ tôm và nhồi vào mướp đã khoét giữa.
Thưởng thức:
– Đun sôi nước lẩu, thả thịt cua vào và nhúng các nguyên liệu khác để thưởng thức.
Lẩu cua đồng mang đến vị ngọt thanh và chua dịu, rất thích hợp cho những ngày hè.
3. LẨU ẾCH MĂNG CHUA
Nguyên liệu: (Cho 6 người ăn)
– 3kg ếch (10 con).
– 800gr – 1kg măng chua.
– 5 bìa đậu.
– 3 lá váng đậu.
– 2 mớ lá lốt.
– 2 mớ tía tô.
– 30 lá mùi tàu.
– 1 gói nấm đông cô tươi.
– 3 quả cà chua.
– 1 củ hành tây.
– 300gr hoa chuối.
– 1-2 gói nấm hải sản.
– Ớt sừng tùy ý.
– 5 củ sả.
– 2 củ hành tỏi khô.
– Bột nghệ.
– 1 gói bột chiên giòn khô.
– 100ml bỗng rượu.
– 2 thìa cốt me.
Cách nấu lẩu ếch:
Bước 1: Chuẩn bị
– Làm sạch ếch và ướp gia vị cho ngấm.
– Măng chua xào với mỡ lợn cho thấm gia vị.
– Chiên đậu và váng đậu cho vàng.
Bước 2: Nấu nước lẩu
– Phi thơm hành, tỏi, sả, cho nước và gia vị vào nấu sôi. Thêm các nguyên liệu vào nồi lẩu.
– Khi ăn, cho ếch măng đã xào vào và nhúng rau.
4. LẨU BÒ NHÚNG MẮM RUỐC
Nguyên liệu:
– Bắp bò hoặc thăn bò.
– Rau ăn kèm tùy thích.
– Mắm ruốc.
– 1/2 trái thơm.
– Hành tây.
– Nước dừa.
– Các loại gia vị: sả, hành tây, tỏi, ớt.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
– Phi tỏi vàng, cho vào thịt bò.
– Rửa sạch rau ăn lẩu.
Bước 2: Nấu nước dùng lẩu
– Phi tỏi, cho sả và ớt vào, sau đó cho mắm ruốc và nước dừa vào nấu sôi. Nêm thêm gia vị cho vừa miệng.
Bước 3: Thái thịt bò
– Thái bắp bò thành lát mỏng, ướp gia vị và xếp ra đĩa.
Bước 4: Pha nước chấm
– Trộn mắm ruốc với nước dùng và gia vị để tạo nước chấm.
Dọn tất cả nguyên liệu ra mâm cùng nồi nước lẩu, nhúng và thưởng thức với phở, bún hoặc mì.
5. LẨU MẮM
Nguyên liệu làm lẩu mắm:
– 300gr mắm (cá linh và cá sặc).
– 200gr thịt heo quay hoặc thịt ba chỉ.
– 500gr cá hú.
– 200gr tôm.
– 400gr mực.
– 200gr chả cá.
– 2 trái cà tím.
– 50gr sả bằm.
– Tỏi, ớt, chanh.
– Nước hầm xương hoặc nước dừa.
– Rau sống các loại.
Sơ chế nguyên liệu:
– Cá hú rửa sạch và cắt khoanh vừa ăn.
– Thịt ba chỉ cắt nhỏ vừa ăn.
– Tôm luộc và bóc vỏ.
– Mực làm sạch và cắt nhỏ.
– Chả cá cắt vừa ăn.
– Cà tím cắt khúc.
– Rau sống rửa sạch và để ráo.
Cách chế biến:
– Nấu mắm với nước cho đến khi thịt mắm rục ra, sau đó lọc lấy nước.
– Phi tỏi, ớt và xào thịt ba chỉ cho săn lại.
– Cho nước mắm đã lọc vào nồi, nấu sôi và thêm các nguyên liệu khác vào.
– Khi ăn, cho thêm tôm, mực, cá hú, chả cá và thịt quay vào.
– Món lẩu mắm ngon nhất khi ăn kèm rau sống.
Thông báo chính thức: Ẩm thực Yên Bái là website mang đến cho mọi người những thông tin chi tiết về bản sắc các vùng miền, những món ăn ngon đặc sản hay những trải nghiệm đầy mới mẻ của các cuộc hành trình, đặc biệt ẩm thực Yên Bái có thể giúp bạn tìm được bất kỳ một khách sạn nào tại Việt Nam với giá ưu đãi nhất.
