Chè Shan Tuyết Suối Giàng là một trong những loại chè nổi tiếng nhất tại Yên Bái, được nhiều người yêu thích không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi giá trị văn hóa và kinh tế mà nó mang lại. Việc trồng chè đã trở thành một nghề truyền thống, tạo công ăn việc làm cho hàng trăm hộ gia đình nơi đây, góp phần nâng cao đời sống của người dân.
Suối Giàng, thuộc huyện Văn Chấn, là một xã vùng cao với địa hình và khí hậu đặc trưng. Nằm ở độ cao gần 1.400 mét, nơi đây được ví như một Sapa thu nhỏ với khí hậu mát mẻ, ôn hòa quanh năm. Không khí trong lành và nhiệt độ thấp tạo điều kiện lý tưởng cho sự phát triển của các đồi chè, từ đó hình thành nên loại đặc sản Chè Shan Tuyết Suối Giàng nổi tiếng.
Đường đến Suối Giàng có thể khá quanh co, nhưng khi đến nơi, bạn sẽ không khỏi ngỡ ngàng trước những rặng chè Shan Tuyết bạt ngàn. Mỗi cây chè ở đây đều là những cây cổ thụ lớn, với phần thân phủ một lớp trắng mốc, tạo nên một khung cảnh thiên nhiên tuyệt đẹp.
Vùng chè Shan Tuyết tại Suối Giàng có diện tích lên tới 393 ha, trong đó có 293 ha là cây chè mọc tự nhiên. Những cây chè ở đây có tuổi đời từ 100 đến 800 năm, tạo nên một nguồn gen quý giá cho loại chè đặc sản này. Người dân địa phương không chỉ bảo tồn mà còn trồng thêm những cây mới để phát triển bền vững.
Chè Shan Tuyết cổ thụ có thân cây lớn, có thể ôm vừa bằng vài vòng tay. Tán cây rộng lớn, tạo nên một không gian xanh mát. Những cây chè này đã trải qua nhiều thăng trầm của lịch sử, mang trong mình những câu chuyện và ký ức của vùng đất này.
Khí hậu mát mẻ quanh năm cùng với những ngày mây mù bao phủ trên đỉnh núi đã tạo ra những búp chè to, được phủ lớp lông tơ trắng mịn như tuyết. Chè Shan Tuyết chủ yếu mọc tự nhiên, được nuôi dưỡng bởi đất trời, nên cây chè rất khỏe mạnh và ít cần chăm sóc. Búp và lá chè có màu xanh đậm, với lớp lông tơ mỏng, chính là lý do mà loại chè này được gọi là Shan Tuyết – chè ngậm tuyết nơi núi cao.
Chè Shan Tuyết Suối Giàng luôn được xếp vào hàng thượng hạng. Người dân nơi đây thường nói đùa rằng loại chè này có “năm cực”: cực khổ khi trồng và thu hái, cực sạch nhờ điều kiện sinh trưởng tốt, cực hiếm vì sản lượng thu hoạch ít, cực ngon với hương vị đặc trưng và cuối cùng là cực đắt – điều hiển nhiên cho một loại chè cao cấp.
Mỗi năm, chè Shan Tuyết được thu hoạch ba mùa vụ. Khi đến mùa thu hoạch, bạn sẽ thấy những cô gái trong trang phục truyền thống đang hái từng búp chè xanh non. Họ chỉ hái những búp đã già, càng phủ tuyết trắng thì hương vị càng đậm đà.
Những búp chè tươi ngon sau khi thu hoạch sẽ được mang về sao ngay để giữ nguyên hương vị. Người Mông có những bí quyết riêng trong việc sao chè, từ việc chọn củi đến cách sao để tạo ra hương vị tuyệt hảo nhất. Quy trình sao chè rất tỉ mỉ, từ việc ước lượng nhiệt độ đến cách vò chè sao cho không bị nát.
Quá trình sao chè đòi hỏi sự cẩn thận và tâm huyết. Sau khi sao xong, những búp chè sẽ nhỏ lại bằng hạt đỗ xanh, vẫn còn lớp tuyết trắng phủ bên ngoài, mang đến một mùi hương thanh cao của núi rừng. Ly chè Shan Tuyết Suối Giàng mới pha không chỉ là một thức uống, mà còn là tinh túy của miền đất này, là tâm huyết của bao thế hệ.
Khi đến Suối Giàng vào mùa chế biến chè, bạn sẽ được trải nghiệm những mùi hương ngào ngạt từ các búp chè chín mềm, hòa quyện với mùi củi lửa và gỗ rừng. Hương vị chè tỏa ra sẽ để lại dư âm trong tâm hồn của mỗi du khách ghé thăm.
Trên đây là những thông tin thú vị về Chè Shan Tuyết Suối Giàng, một loại chè thượng hạng của Yên Bái. Hy vọng bạn sẽ có dịp đến đây để thưởng thức hương vị tuyệt vời của núi rừng Tây Bắc này.
Tuyết Trịnh
Nguồn: Tổng hợp
Thông báo chính thức: Ẩm thực Yên Bái là website mang đến cho mọi người những thông tin chi tiết về bản sắc các vùng miền, những món ăn ngon đặc sản hay những trải nghiệm đầy mới mẻ của các cuộc hành trình, đặc biệt ẩm thực Yên Bái có thể giúp bạn tìm được bất kỳ một khách sạn nào tại Việt Nam với giá ưu đãi nhất.
